Kısır, her yörede farklı dokunuşlarla hazırlanan ama sofraların her zaman yıldızı olan bir klasik. Tam kıvamında, bulguru hamurlaşmayan ve bol ekşili bir tarif hazırlayalım:
🥗 Tam Ölçülü Nefis Kısır Tarifi
Hazırlama Süresi: 20 dakika | Dinlenme Süresi: 15 dakika
🛒 Malzemeler
İnce Bulgur: 2 su bardağı (esmer veya beyaz köftelik)
Sıcak Su: 1.5 su bardağı (bulgurun üzerini çok geçmemeli)
Domates Salçası: 1 yemek kaşığı
Biber Salçası: 1 yemek kaşığı (acı sevenler için ideal)
Zeytinyağı: Yarım su bardağı
Nar Ekşisi: 4-5 yemek kaşığı
Limon: 1 adet
Taze Yeşillikler: Yarım demet maydanoz, yarım demet taze nane, 5-6 dal taze soğan
Sebzeler: 2 adet domates, 2 adet salatalık (isteğe bağlı)
Baharatlar: 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı isot, 1 çay kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı kuru nane
👨🍳 Hazırlanışı
Bulguru Islat: Derin bir kaba bulguru alın. Üzerine 1.5 su bardağı sıcak suyu gezdirin ve kabın üzerini kapatarak bulgurlar şişene kadar yaklaşık 15 dakika bekleyin.
Sosunu Hazırla: Küçük bir tavada zeytinyağını hafifçe ısıtın. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından baharatları (tuz, pul biber, isot, kimyon, kuru nane) ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Bulguru Sosla Buluştur: Şişen bulgurları bir çatal yardımıyla havalandırın. Hazırladığınız salçalı sosu, nar ekşisini ve limon suyunu ekleyip bulgurlar tamamen renk alana kadar iyice karıştırın (veya elinizle yoğurun).
Yeşillikleri Ekle: İnce ince doğradığınız taze soğanı, maydanozu ve naneyi ekleyin. Eğer kullanacaksanız kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış domates ile salatalığı da ilave edin.
Son Dokunuş: Tüm malzemeleri ezmeden nazikçe karıştırın. Tadına bakarak ekşisini veya tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.
💡 Püf Noktaları
Tane Tane Olması İçin: Bulguru ıslatırken suyu çok fazla koymayın; bulgurlar sadece ıslanmalı, içinde yüzmemelidir.
Yeşilliklerin Rengi: Yeşillikleri eklemeden önce bulgurun tamamen soğuduğundan emin olun; sıcak bulgur yeşillikleri öldürür ve karartır.
Marul ile Servis: Kısırı çıtır marul yaprakları veya asma yaprağı ile servis etmek klasik bir sunumdur.
Afiyet olsun!
