Üzerinde erimiş peyniri ve taze fesleğeniyle servis edilen Közlenmiş Domates Çorbası için harika bir tarif hazırladım. Bu çorbanın en büyük sırrı, domatesleri tencerede pişirmek yerine fırında közleyerek o isli ve yoğun tadı yakalamaktır.
İşte tam ölçülü tarif:
Gerekli Malzemeler
6-7 adet olgun domates (salkım veya yumurta domates)
2 adet kapya biber (isteğe bağlı, renk ve tat verir)
1 adet kuru soğan (dörde bölünmüş)
3-4 diş sarımsak (kabuklu şekilde közlenecek)
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıcak süt (kıvamı yumuşatmak için)
4-5 su bardağı sıcak su veya et suyu
Baharatlar: Tuz, karabiber, kekik.
Üzeri için: Rendelenmiş kaşar peyniri ve taze fesleğen yaprağı (görseldeki gibi).
Hazırlanışı
Közleme Aşaması: Domatesleri ve kapya biberleri ortadan ikiye bölün. Fırın tepsisine dörde böldüğünüz soğanlar ve kabuklu sarımsaklarla birlikte dizin. Üzerlerine az miktarda zeytinyağı gezdirip 200°C fırında domateslerin kabukları hafifçe yanana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) közleyin.
Temizleme: Fırından çıkan domates ve biberlerin kabuklarını soyun. Sarımsakları kabuklarından dışarı sıkın.
Meyane Hazırlığı: Bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
Sebzeleri Ekleme: Közlediğiniz domatesleri, biberleri, soğanı ve sarımsakları tencereye ekleyin. Malzemeleri unlu karışımla harmanlayın.
Pişirme: Üzerine sıcak suyu (veya et suyunu) ilave edin. Sebzeler iyice yumuşayana kadar orta ateşte 10-15 dakika kaynatın.
Pürüzsüz Kıvam: Çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
Süt Dokunuşu: Blenderdan sonra tencereyi tekrar ocağa alın. Karıştırırken içine sütü yavaşça dökün. Bir taşım daha kaynatıp tuz ve karabiberini ayarlayın. (Çorba çok koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyerek açabilirsiniz).
Servis Önerisi
Görseldeki sunumu yakalamak için çorbayı kaseye aldıktan sonra tam ortasına bolca rendelenmiş kaşar peyniri koyun ve üzerine bir adet taze fesleğen yaprağı yerleştirin.
