Kategori: Sebze Yemekleri

Merevcen Kavurması Tarifi

Giresun mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Merevcen (bazı yörelerde Diken Ucu, Melocan veya Melevcen olarak da bilinir), tam bir şifa kaynağıdır. Bahar aylarında dikenlerin uç kısmındaki taze sürgünlerden toplanır.

İşte tam kıvamında bir Merevcen Kavurması tarifi:

Püf Noktaları

Acı Suyu: Merevcen bazen hafif buruk/acımsı bir tat verebilir. Haşlama suyuna bir tutam şeker atmak bu acılığı alır.

Yumurtalı Versiyon: Kavurma işlemi bittikten sonra üzerine yumurta kırıp karıştırarak daha doyurucu bir ana yemek haline getirebilirsiniz.

Ekmek Tercihi: Karadeniz klasiği olarak bu yemeğin yanına en çok mısır ekmeği yakışır.

Pancar Çorbası Tarifi

Lahanalar doğranıp, kaynamış suyun içine atılır. İçine haşlanmış yarma ve fasulyeler konulur. Biraz pişince çorba karıştırılarak mısır ununun tamamı elle yavaş yavaş ilave edilir. Topaklanmamasına dikkat edilir. Diğer yandan bir tavada yağ ile beraber soğan ve biber pembeleşinceye kadar kavrulur. Kaynayan çorbanın içine ilave edilir ve yeteri kadar tuz eklenir. Çorba pişince ateşten alınır.