Bugünde sizlerle sağlıklı ve lezzetli bir deniz ürünü klasiği olan Palamut Pilaki (veya fırında palamut) tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu yemekte balıklar, sebze yatağında kendi suyuyla pişerek yumuşacık bir kıvam alır.
İşte Palamut Pilaki yemeğinin tarifi:
Püf Noktası: Palamut biraz kuru bir balık olabildiği için zeytinyağını eksik etmemek ve çok fazla pişirip balığı kurutmamak önemlidir. Domates ve limonların suyunu balığa vermesi lezzeti ikiye katlayacaktır.
Çipura Tava’nın yanına bol sumaklı mor lahana salatası ve taze tırnak pidesi ekleyerek servis yapabilirsiniz.
Fırında Alabalık tam bir klasik Karadeniz ve köy fırını lezzeti. Özellikle de taş fırında közlerin arasında pişmesi yemeğe harika bir isli aroma katıyor.
Biz köy de taş fırında yaptık sizlerin taş fırını bulmanız zor olacağını düşündüğümden evde kullanabileceğiniz elektrikli fırın için tarifi veriyorum.
Balıklar harika göründüğü üzere bu yemeği taze çıtır ekmek, limonlu bir çoban salata ve yanına soğuk bir yaprak sarma ile servis ederek sofrayı tam bir ziyafete dönüştürebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Harika bir fikir! Karadeniz sofralarının vazgeçilmezi, çıtır çıtır Hamsi Kızartması tarifi paylaşıyorum Şimdiden afiyet olsun.
Tazelik: Hamsinin tazeliği lezzetini doğrudan etkiler. Parlak ve diri hamsiler tercih edin.
Yağ Miktarı ve Sıcaklığı: Hamsilerin tavaya yapışmaması ve çıtır olması için yağın yeterince sıcak olması ve hamsilerin çok üst üste gelmemesi önemlidir.
Fazla Un: Fazla unu silkelemek, yağın kirlenmesini ve hamsilerin hamurlaşmasını önler.
Afiyet olsun!
Fırında Sebzeli Çupra Tarifi
Püf Noktaları
Kurumasını önlemek için: Eğer balıkların çok kurumasını istemiyorsanız, tepsinin üzerini ilk 20 dakika yağlı kağıtla kapatıp son 10-15 dakika üzerini açarak kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Tazelik: Balığın gözlerinin parlak ve etinin sert olması taze olduğunun en büyük göstergesidir.
Yanına güzel bir roka salatası çok yakışacaktır. Balığın yanına hızlıca hazırlayabileceğiniz bir salata tarifi ister misiniz?
Balıkları tavaya dizmeden önce tavanın iyice ısındığından emin olun. Ayrıca balıkları çok fazla çevirmeyin; birer kez ön ve arka yüzünü pişirmek balığın sularını içinde tutmasını sağlar.
Yemek Dolabı İpucu: Balıklar küçük (Tekir/Barbun gibi) olduğu için temizlemesi biraz zaman alabilir ancak pişmesi oldukça hızlıdır. Sitedeki ana sayfa düzenini tamir ettikten sonra bu tarifi “Hızlı ve Lezzetli” kategorisine ekleyebilirsin.
Bugün sizlerle özellikle Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Hamsi Tava tarifimi paylaşacağım.
iştah açıcı ve muntazam dizilmiş bir Hamsi Tava hazırlamak için şu adımları izleyebilirsin:
Kişi Sayısı: 2-3 kişilik.
Hazırlama Süresi: Balıkların temizlenmesi ve dizilmesi yaklaşık 20 dakika sürer.
Pişirme Süresi: Her iki yüzün kızarması toplam 10-15 dakika alır.
Püf Noktası: Hamsilerin tavada dağılmaması ve görseldeki gibi bütün durması için birbirlerine hafifçe değecek şekilde sık dizilmeleri önemlidir.
Hamsi ayıklanır, yıkanır, kılçıkları çıkartılır ve tuzlanır. Pirinç yeterli yumuşaklığa erişinceye kadar haşlanır ve süzülür. Haşlanmış pirince kıyılmış maydonoz, ince doğranmış soğan, karabiber, şeker, kuru üzüm, tuz ve yağın üçte biri eklenerek karıştırılır. Kalan yağın gerisi bir tepsiye konarak kızdırılır ve hamsilerin yarısı una bulanarak aralıksız sırtı tepsiye gelecek şekilde dizilir. Üzerine hazırlanan harç dökülür ve düzgünce yayılır. Kalan hamsiler aynı şekilde una bulanarak sırtı üste gelecek şekilde dizilir ve fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Not : Aynı şekilde tavada arkalı önlü kızartarak da yapılabilir.
Tercih ettiğiniz balığın içini temizleyin. Yıkayın ve kurutun.
Bir kaseye domates, salatalık, kırmızı biber, maydanozu doğrayalım ve tuzunu ekleyerek karıştıralım.
